免疫力上がるかな?

先日、アジサイをプランターで育てているとブログに書きました。
実は、最近、冷蔵庫の中でも大事に育て始めた物が有ります。
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↑ぬか床です。正確にはぬか床の乳酸菌かな。

7月にぬか床付きのナスのお漬物を頂きました。
ナスは数日で食べてしまったのですが、残ったぬか床がもったいないので、新しい糠や塩などを追加して使うことにしました。

ぬか漬けの味は、人それぞれのお好きな味があると思います。
私の理想は、幼少期に今は亡き祖母が漬けていた瓜のぬか漬けの味です。
最近は瓜を売っているのもあまり見かけなくなりましたが、祖母が瓜を半分にカットして、種を取り、
塩をして漬け込んでいるのを傍でじっと見ていた記憶があります。
あれから何十年も過ぎましたが、まだ一度もあの味に似たぬか漬けには出会えていません。夏の暑い日に、冷たい茶粥を瓜のぬか漬でさらさらと食べたらサイコーに美味しいだろうなぁ。

祖母のぬか床は常温で保管していましたが、私は冷蔵庫で保管しています。
冷蔵庫の場合、常温で漬けるよりも時間がかかりますが、失敗が少ないと思います。
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↑キュウリとニンジンを漬けました。ぬか漬け初心者にはきゅうりが一番簡単です。

ヨーグルトなどの乳酸飲料も体に良いそうですが、動物性の乳酸菌よりも植物性の乳酸菌の方が腸まで届くそうです。動物性は殆ど胃酸で死んでしまうそうです。死んだ乳酸菌も腸には良い働きをするそうですが。

コロナで一時マスクやトイレットペーパーがドラッグストアの店頭から消えましたが、同じ時期、キムチ、納豆などの発酵食品もスーパーでは品薄になっていましたね。発酵食品は免疫力を高めるとの情報が出回ったからだそうです。
昔の人はそういった情報が無くても、自然と体に良い物を食べていたのですね。
祖母が元気なうちに色々と聞いておけば良かったなあと今更ながら後悔しています。大人になってからの自由研究として、「ぬか床の改良」をしばらく続けようと思います。

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